Kräuter-Tabbouleh mit Cherrytomaten und Feta
250g Bulghur | ||
400ml Wasser | ||
2 Bärlauchblätter | ||
50g Rucola | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
10 Frische Pfefferminzblätter | ||
50ml Zitronensaft | ||
Salz, Pfeffer | ||
100ml Olivenöl | ||
150g Cherrytomaten | ||
100g Feta |
Zubereitung:
Den Bulghur in einem flachen Gefäss ausbreiten. Mit siedendheissem
Wasser übergiessen und zugedeckt quellen lassen. Die Krauter sehr fein
hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit den
Krautern unter den Bulghur ziehen, 1 Stunde kalt stellen. Die Tomaten
halbieren. Den Feta in 1 cm grosse Würfel schneiden. Je die Hälfte
davon unter den Bulghur mischen. Mit Tomaten und Fetawürfeln garnieren.
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