Kraut-Fleckerl

 
Teig: 30g Butter
  250g Roggenmehl
  250g Weizenmehl
  2 Eier
   Salz
   Lauwarmes Wasser
 
Füllung: 500g Sauerkraut
  1 Zwiebel
  3 Wacholderbeeren
  5 Pfefferkörner
  1 Prise Kümmel
  2tb Butter
  1tb Mehl
  0.1875l Weisswein
   Salz
   Fett zum Ausbacken



Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser
zufügen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen
lassen.

Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel
schälen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kümmel
zerstossen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Mit Mehl überstäuben und den Wein einrühren. Etwas einköcheln
lassen, Kraut und Gewürze zugeben und 1/2 Stunde dünsten. Dann
abkühlen lassen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu dünnen runden
Blättern austreiben - den Fleckerln. Einen Löffel Kraut
aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Rändern fest
andrücken.

Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Gemüse, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Wels (oder Quappe) nach Kapuziner Art
Die Pilze einweichen und weich kochen. Das Sauerkraut schneiden, mit dem Pilzsud auffüllen und kochen. Inz ...
Wels im Wurzelsud
Wels unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlas ...
Wels mit Maismehlkrapfen - Catfish with Hush Puppies
Für die Hush Puppies die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, mit den übrigen Zutaten zu einem nicht zu festen Tei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe