Kraut-Fleckerl

 
Teig: 30g Butter
  250g Roggenmehl
  250g Weizenmehl
  2 Eier
   Salz
   Lauwarmes Wasser
 
Füllung: 500g Sauerkraut
  1 Zwiebel
  3 Wacholderbeeren
  5 Pfefferkörner
  1 Prise Kümmel
  2tb Butter
  1tb Mehl
  0.1875l Weisswein
   Salz
   Fett zum Ausbacken



Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser
zufügen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen
lassen.

Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel
schälen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kümmel
zerstossen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Mit Mehl überstäuben und den Wein einrühren. Etwas einköcheln
lassen, Kraut und Gewürze zugeben und 1/2 Stunde dünsten. Dann
abkühlen lassen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu dünnen runden
Blättern austreiben - den Fleckerln. Einen Löffel Kraut
aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Rändern fest
andrücken.

Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Gemüse, P4



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