Kraut-Fleckerl

 
Teig: 30g Butter
  250g Roggenmehl
  250g Weizenmehl
  2 Eier
   Salz
   Lauwarmes Wasser
 
Füllung: 500g Sauerkraut
  1 Zwiebel
  3 Wacholderbeeren
  5 Pfefferkörner
  1 Prise Kümmel
  2tb Butter
  1tb Mehl
  0.1875l Weisswein
   Salz
   Fett zum Ausbacken



Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Er soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser
zufügen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen
lassen.

Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel
schälen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kümmel
zerstossen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Mit Mehl überstäuben und den Wein einrühren. Etwas einköcheln
lassen, Kraut und Gewürze zugeben und 1/2 Stunde dünsten. Dann
abkühlen lassen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu dünnen runden
Blättern austreiben - den Fleckerln. Einen Löffel Kraut
aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Rändern fest
andrücken.

Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Gemüse, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Bandnudeln mit gebratenen Austernpilzen
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Inzwischen die Austernpilze mit Küc ...
Bandnudeln mit Kraut
Nudeln kochen, Kraut hobeln. Zwiebel hacken und mit Kraut in reichlich Fett in einer grossen, tiefen Pfanne dünsten, fas ...
Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e cav
Koriander grob zerstossen, Porree putzen und waschen, sowie mit der Petersilie grob zerkleinern. 1/2 l Wasser mit mi ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe