Krautsalat (Diabetes)

  1 Weißkohl
  1 Lauchstange/Porree
  4 Möhren
  5 Eingelegte Gürkchen
 
Für die Marinade: 50ml Öl
  50ml Apfelessig
  25g Zucker* o. Süßstoff
  0.5 Salz
  1 Grob gem. schw. Pfeffer
   Etwas Zitronensaft



Zubereitung:
Vitkals Salad (Krautsalat)

Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln
und die Gürkchen hacken. Die Zutaten für das Dressing in einem Topf
aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Den Salat kalt servieren,
beispielsweise als Beilage zu kaltem Fleisch.

Mit Zucker: 200 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 47 g Kohlenhydrate -
davon anzurechnen 6 g Kh (das entspricht 1/2) Be)
Mit Süßstoff 175 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 11 g Kohlenhydrate
- davon anzurechnen 0 g Kh (das entspricht 0 Be).

* Zucker: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge
Haushaltszucker, der nach den Ernährungsempfehlungen der letzten Jahre
auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- und
Kohlenhydratangaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht.




:Notizen (*) :
: : Quelle: Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka
: : am 02.03.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



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