Bärentatzen
500g Mandeln roh, fein | ||
500g Staubzucker | ||
250g Eiweiss | ||
125g Marzipanrohmasse | ||
60g Kakaopulver | ||
Zimt | ||
Erfasst Am 18.12.98 Von: | Ulli Fetzer Bundesfachschule des dt. Bäckerhandwerks,Weinheim |
Zubereitung:
Aus der Häfte des Zuckers und dem Eiweiss wird ein Eischnee
hergestellt. Die Marzipanrohmasse mit etwas Eiweiss weich machen.
Mandeln, restlichen Zucker und Kakao mischen und alle Zutaten unter den
Eischnee melieren. Die Masse gut kühlen und dann aufarbeiten.
Backtemperatur: 180 Grad. Backzeit: ca 12 Min.
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