Bärentatzen

  500g Mandeln roh, fein
  500g Staubzucker
  250g Eiweiss
  125g Marzipanrohmasse
  60g Kakaopulver
   Zimt
 
Erfasst Am 18.12.98 Von:  Ulli Fetzer Bundesfachschule des dt. Bäckerhandwerks,Weinheim



Zubereitung:
Aus der Häfte des Zuckers und dem Eiweiss wird ein Eischnee
hergestellt. Die Marzipanrohmasse mit etwas Eiweiss weich machen.
Mandeln, restlichen Zucker und Kakao mischen und alle Zutaten unter den
Eischnee melieren. Die Masse gut kühlen und dann aufarbeiten.

Backtemperatur: 180 Grad. Backzeit: ca 12 Min.



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