Krautstrudel
1md Krautkopf | ||
Salz | ||
60g Fett oder Speckwürfel | ||
1 geh. TL Zucker | ||
1 Feingeschnittene Zwiebel | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
125ml Sauerrahm | ||
Strudelteig | ||
Semmelbrösel | ||
Kümmel |
Zubereitung:
Feinnudelig geschnittenes, dann grob durchgehacktes Kraut salzen,
zusammenpressen und 2 Stunden marinieren lassen. Anschliessend
ausdrücken.
In Fett oder Speckwürfeln den Zucker schmelzen, die Zwiebel darin
anrösten, das Kraut beigeben, würzen und unter häufigem Rühren
weich dünsten. Dann auskühlen lassen.
Inzwischen einen ausgezogenen Strudelteig vorbereiten und mit
Semmelbröseln bestreuen. Das Kraut auftragen und mit glatt gerührtem
Sauerrahm leicht bedecken.
Den Teig zusammenrollen, die Enden einschlagen und auf ein gefettetes
Backblech legen.
Im heissen Rohr backen.
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