Krautsuppe auf feine Art
750g Schweineknochen | ||
250g Schweineherz | ||
50g Schmalz | ||
300g Weißkraut | ||
100g Kartoffeln | ||
100g Mohrrüben | ||
50g Sellerie | ||
250ml saure Sahne | ||
0.5 Lorbeerblatt | ||
50g Zwiebeln | ||
0.5bn Petersilie | ||
20g Salz | ||
Spur Pfeffer | ||
Tomatenpüree |
Zubereitung:
Die Mohrrüben, Sellerie und Zwiebel werden in Schmalz gedünstet, das
Tomatenpüree dazugegeben und 1,5 l Knochenbrülhe daraufgeschüttet.
Nach Geschmack wird gewürzt und die in Würfel geschnittenen
Kartoffeln sowie das Kraut und das gekochte, in Würfel geschnittene
Schweineherz hinzugefügt.
Beim Servieren gibt man saure Sahne dazu.
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