Krebse nach der Art von Bordeaux - a la Bordelaise
24 Krebse | ||
50g Butter | ||
400ml Weisswein | ||
3 Schalotten | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
ERFASST AM 26.04.01 VON: | Micha Eppendorf Quelle: Tante Marie | |
La cuisine francaise Editions Taride, Pari |
Zubereitung:
Man kocht die Krebse in ihrem Sud, wie im Grundrezept angegeben. Dann
bereitet man die Sauce: Man hackt die Schalotten, die Zwiebel und den
Knoblauch sehr fein, schmilzt die Butter, gibt das Gehackte dazu, dann
den Wein, salzt und pfeffert und lässt kurz durchkochen. Diese Sauce
gibt man in eine vorgewärmte Schüssel und fügt die gekochten Krebse
hinzu.
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