Krebs-Pilau (Westindische Inseln)

  400g frisches weißes und dunkles Krebsfleisch; (oder
   Garnelen)
  1ts Salz
  1ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1 Limone; Saft davon
  50g Butter
  1lg Zwiebel; fein gehackt
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  1 rote Chilischote; fein gehackt
  2tb Currypulver
  1 Tomate; gewürfelt
  1.5 Tasse/n Langkornreis
  500ml Kokoscreme



Zubereitung:
Das Krebsfleisch auf eventuelle Schalenreste untersuchen und in eine
mittelgrosse Schüssel geben. mit Salz, Pfeffer und Limonensaft
durchmischen und zugedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen.

In einer Kasserolle Butter schmelzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili
sautieren bis sie weich sind, dabei ständig rühren.
Currypulver unterrühren, weitere 3 min sautieren und dann die
Tomatenwürfel zugeben. Nach 3 min den Reis hineingeben und gut
durchrühren.

Die Kokoscreme zugeben und bei geschlossenem Deckel 15 min köcheln
lassen bis der Reis fast fertig ist. Das Krebsfleisch mit der Marinade
dazufügen und alles gut durchrühren; wieder zudecken und solange
köcheln bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 5 min. Nach Wunsch
mit Mangochutney servieren.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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