Krebssalat mit Spargel und Pilzen
20 Lebende Flusskrebse | ||
1 Rosa Grapefruit | ||
125g Grüne Bohnen, halbiert | ||
250g Dünne Spargelstangen | ||
1 Reife Fleischtomate | ||
1 Reife Avocado | ||
8 Austernpilze | ||
4lg Salatblätter | ||
1 Orange | ||
125g Butter, ungesalzen | ||
1 geh. TL Dijonsenf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
ERFASST AM 27.04.01 VON: | Micha Eppendorf Quelle: Mary Cadogan | |
A Gourmet's Book of Shellfish | ||
Salamander Books Ltd. London |
Zubereitung:
1. Die Krebse in einen grossen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa 5
Minuten köcheln lassen, bis die Krebse rosa sind. Abtropfen und
abkühlen lassen. Vier Krebse zum Garnieren beiseite legen. Die
übrigen abschälen: den Kopf abdrehen und den Schwanzpanzer entfernen.
Beiseite legen.
2. Die Grapefruit sorgfältig abschälen. Die weisse Haut entfernen.
Die Grapefruit über einer Schüssel zerschneiden. Bohnen und Spargel
in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren, dann unter fliessendem,
kaltem Wasser schnell abkühlen. Die Tomate enthäuten, entkernen und
fein hacken. Die Avocado schälen, vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Die Pilze putzen.
3. Die Salatblätter auf vier Teller legen. Das Gemüse auf den Tellern
anrichten und ein paar Grapefruitsegmente in die Mitte legen.
Die Orange auspressen. Den Saft mit Butter, Senf, Salz und Pfeffer in
einen Topf geben und unter Rühren heiss werden lassen. Die Krebse
hineingeben und heiss werden lassen. Herausnehmen und auf die
Salatblätter verteilen. Mit Sauce übergiessen. Die Teller mit den
ganzen Krebsen garnieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rharberkuchen
Mit diesem Frühlingskuchen macht sauer wirklich lustig. Das süsse Baiser und der milde, knackige Teig besänftigen die ...
Rheinischer Schweinebraten
Korinthen in Weisswein (1) zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen. Schweinenacken unter fliessendem kaltem Wasser abspà ...
Rheinisches Apfelkraut
Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften. ...
Mit diesem Frühlingskuchen macht sauer wirklich lustig. Das süsse Baiser und der milde, knackige Teig besänftigen die ...
Rheinischer Schweinebraten
Korinthen in Weisswein (1) zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen. Schweinenacken unter fliessendem kaltem Wasser abspà ...
Rheinisches Apfelkraut
Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe