Kreolische Stachelschweine

  30g Butter; zerlassen
  250g Brauner Rohrzucker
  2 Eier; gut geschlagen
  175g Pecannüsse; gehackt
  175g Datteln, entsteint; gehackt
  350g Kokosnuss, frisch; geraspelt



Zubereitung:
Die zerlassene Butter zum Zucker und den Eiern geben. Die Pecannüsse,
die Datteln und 1/3 der Kokosraspeln hinzufügen. Die Zutaten gut
vermengen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln in den restlicehn
Kokosraspeln wälzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150oC 25-30 Minuten
backen, bis sie anfangen, braun zu werden.
Die Kugeln aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.



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