Kreolischer Süsskartoffelkuchen mit Coquimol

 
FÜR DIE COQUIMOL: 180g Zucker
  180ml Wasser
  375ml Kokosnusssahne
  6 Eigelb
  1tb ½ weisser Rum
  0.5ts Vanilleextrakt
  1 Prise/n Muskatnuss, frisch gerieben
 
FÜR DEN KUCHEN: 75g Butter, weich
  1kg Süsskartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  1 Vollreife Banane
  3 Eier
  250g Zucker
  180ml Maissirup (Goldensirup, alt. Goldsaft)
  6tb Kokosnussmilch
  6tb Kondensmilch
  0.25ts Vanilleextrakt
  0.25ts Zimpulver
  0.25ts Muskatnuss, frisch gerieben
  45g Rosinen



Zubereitung:
Für die Dessertsauce (Coquimol) Wasser und Zucker auf mittlerer
Temperatur zum Kochen bringen und bei hoher Temperatur zu einem Sirup
kochen, dabei häufig umrühren. Der Sirup ist fertig, wenn sich ein
Tropfen Sirup, in kaltes Wasser geträufelt, sofort zu einer elastische
Kugel verfestigt. Den Topf vom Feuer ziehen und nach und nach die
Kokosahne einrühren.

Die Eigelb in einer Schüssel cremig aufschlagen und 3 EL der
Kokossahne- Sirupmischung unterrühren. Die Eiermischung in den Topf
zum restlichen Kokossahne-Sirup rühren und 4 min bei niedriger
Temperatur simmern lassen bis die Sauce andickt. Rum und Vanille
einrühren, mit Muskat bestreuen und kühlstellen.

Süsskartoffelkuchen (Batatenbrot - Pain patate douce) Ofen auf 180
Grad vorheizen. Eine Kastenform mit 15 g Butter ausfetten.
Die Süsskartoffeln in Salzwasser gerade weich kochen. Abseihen und mit
der Banane in den Mixer geben, durchmixen, die restlichen Zutaten
unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und 1 ½ Std backen. 10
min in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und
vollständig auskühlen lassen.

Mit der Sauce servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mascarpone-Zitronen-Creme
- Erfasst von Christina Philipp Die unbehandelte Zitrone unter fliessendem heissem Wasser gut abbürsten und die Schale ...
Massepain Dessertkuchen
Der Name dieses Kuchens, der aus luftigem Eischnee, Eigelb und relativ wenig Mehl besteht, lässt sich kaum ins Deutsche ...
Matrimony - Orangen mit Karambolen
1, Die Orangen sorgfältig schälen. In die einzelnen Segmante teilen und filetieren. Die Karambolen waschen in in knapp 1 ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe