Kresserösti mit Wachtelspiegelei

  150g Kartoffel
  50g Zwiebel
  1 Eigelb
  10g Mehl
  40g frische Gartenkresse, ca.
  4 Wachteleier
   Salz, Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Die Kartoffel und die Zwiebel mit einer Küchenreibe raspeln. Die Masse
gründlich ausdrücken, darunter Eigelb und Mehl mischen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Die Gartenkresse zugeben. In einer Pfanne
kleine Röstis ausbacken. Aus den Wachteleiern kleine Spiegeleier
braten und auf die Kresseröstis setzen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/04/06/index.ht
ml



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