Kresse-Zitronenrahmsuppe

  2md Kartoffeln
  1 Zwiebel
  1tb Butter
  8dl Hühnerbouillon
  100ml Noilly Prat; Vermut, trocken
  150ml Rahm
  2tb Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer
  200g Kresse
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heissen
Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten
sanft köcheln lassen.

Zwei Drittel der Kresse zufügen, kurz kochen lassen, pürieren.
Noilly Prat und Rahm beifügen, nochmals aufkochen und mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Kresse fein hacken,
in die Suppe geben, kurz aufkochen und sogleich servieren.



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