Kresse-Zitronenrahmsuppe
2md Kartoffeln | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Butter | ||
8dl Hühnerbouillon | ||
100ml Noilly Prat; Vermut, trocken | ||
150ml Rahm | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
200g Kresse | ||
REF: | Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heissen
Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten
sanft köcheln lassen.
Zwei Drittel der Kresse zufügen, kurz kochen lassen, pürieren.
Noilly Prat und Rahm beifügen, nochmals aufkochen und mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Kresse fein hacken,
in die Suppe geben, kurz aufkochen und sogleich servieren.
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