Kritaraki mit Knoblauch-Petersilien-Sauce
2 Knoblauchknollen | ||
2bn Petersilie | ||
100g Butter | ||
400g Kritaraki (Reiskornnudeln) | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
4 geh. EL Parmesan |
Zubereitung:
Knoblauch und Petersilie putzen und hacken. Die Hälfte der Butter
zerlassen, Knoblauch und Petersilie darin bei milder Hitze dünsten,
nicht rösten! Die Nudeln in 4 Liter Salzwasser al dente kochen. 1
Tasse Nudelwasser für die Sauce abnehmen und die Nudeln abgiessen.
Den Parmesan in die Petersilien-Knoblauch-Butter rühren und so viel
Nudelwasser angiessen, das eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln
hineingeben und wieder erwärmen. Die restlich Butter untermischen,
salzen und pfeffern.
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