Kroatische Apfelsuppe (Corba od jabuka)
750g Säuerliche Äpfel | ||
0.5 Zitrone abgeschälte Schale | ||
1ts Nelken | ||
0.5 Stange Zimt | ||
40g Butter | ||
1.5tb Zucker | ||
1ts Mehl | ||
Salz | ||
0.25l Kräftiger Weisswein odernach Belieben das Doppelte | ||
FÃœR DIE EINLAGE: | 4 Scheibe Weissbrot | |
20g Butter |
Zubereitung:
Äpfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen,
mit Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und wenig
Wasser angiessen. Die Äpfel zum Kochen bringen und bei schwacher
Hitze garen, durch ein Haarsieb passieren. In der Pfanne die Butter
erhitzen, den Zucker dazugeben und goldgelb karamelisieren, das Mehl
hineinrühren, wenig Wasser angiessen, leicht salzen und die Masse
glattrühren, dann mit dem Apfelbrei mischen und soviel Wein (oder
Wein-Wasser-Mischung) angiessen, dass eine cremige Suppe entsteht.
Nochmals kurz aufkochen, die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
Für die Einlage Weissbrot würfeln, in heisser Butter goldgelb
rösten and auf die Suppe streuen.
* Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale
Küche der Länder Europas. Heyne, 1984,
ISBN 3-453-40379-7
** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62 - 09.07.94
Erfasser: Ulli
Datum: 05.08.1994
Stichworte: Suppe, Creme, Süss, Apfel, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Brokkoli-Kartoffelklöße
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, in kochende ...
Brokkoli-Nudel-Auflauf
Man nehme den Brokkoli, zerlege ihn in kleine Röschen, etwa 2-3 cm gross, und wasche ihn vorsichtig in einem Sieb. ...
Brokkoli-Schinken-Auflauf
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele kleinschneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchie ...
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, in kochende ...
Brokkoli-Nudel-Auflauf
Man nehme den Brokkoli, zerlege ihn in kleine Röschen, etwa 2-3 cm gross, und wasche ihn vorsichtig in einem Sieb. ...
Brokkoli-Schinken-Auflauf
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele kleinschneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchie ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe