Kroketten aus Hühnerfleisch

  1 Huhn, gekocht
  1 Karotte
  1 Lauch
  1 Zwiebel
  100g Champignons
  100g Speck
  1Gl Weißwein
  4tb helle Einbrenne (Butter
   schmelzen, Weißmehl dazu-
   geben, gut vermischen und
   mit Hühnerbrühe ablösch.)
  2 Eier
   Semmelbrösel
   Fett zum Ausbacken



Zubereitung:
Das ausgelöste Fleisch eines gekochten Huhns in ganz kleine Stücke
schneiden.

Ganz fein geschnittener Speck in einer Pfanne auslassen und das
ebenfalls ganz feingeschnittene Gemüse darin anbraten. mit Weisswein
ablöschen und die helle Einbrenne zugeben. Hühnerfleisch, Eier,
eventl. Semmelbrösel daruntermischen, so dass ein fester Teig
entsteht, aus dem Kroketten geformt werden können.

Die Kroketten in Semmelbrösel wälzen und im schwimmenden Fett
ausbacken.
Auf Küchenpapier entfetten.



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