Kronberger Käste

  500g Esskastanien
  1lg Zwiebel
  1ts Zucker
  250ml Rindfleischbrühe
  100g Butter
   Salz, Pfeffer
 
Erfasst Am 10.11.98:  Ilka Spiess Ard/Zdf-Text



Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter
glasig werden lassen. Dann den Zucker und die ganzen, geschälten
Edelkastanien dazugeben.

Anschliessend das Salz und den Pfeffer in die Rindfleischbrühe
hinzufügen und abschmecken. Das Ganze dann etwa 45 Minuten köcheln
lassen und ab und zu nur umschwenken, nicht umrühren.

Zu den "Kronberger Käste", wie man in Hessen die Edelkastanien im
Volksmund auch nennt, passt gekochte Ochsenbrust und Zitronen-
Wirsing-Gemüse.



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