Kross gebratene Hähnchenkeulen auf Tomatenchutney
Tomatenchutney:: | 1 Schalotte, in feine Würfel geschnitten | |
1tb Butterschmalz | ||
20g Sesamöl | ||
1tb brauner Zucker | ||
0.5 grüne Chilischote, gehackt | ||
60ml weisser Balsamico-Essig | ||
2tb Tomatenketchup | ||
Salz, Pfeffer | ||
4 Tomaten, geschält, entkernt | ||
in Würfel geschnitten | ||
1tb Korianderkraut, fein gehackt | ||
1 geh. TL Kurkumapulver | ||
Hähnchenkeulen:: | 80g Mehl | |
3 Knoblauchzehen, gehackt | ||
1 geh. TL scharfes Paprikapulver | ||
0.5 geh. TL Senfpulver | ||
4lg Hähnchenkeulen, im Gelenk halbiert | ||
Salz | ||
Butterschmalz zum Ausbacken | ||
Korianderkraut zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Schalottenwürfel in Butterschmalz andünsten. Sesamöl und Zucker
dazugeben,Schalotten kurz glasieren. Chilischote dazugeben und alles
mit Essig ablöschen. Ketchup darunter rühren, mit Salz, Pfeffer
würzen. Tomatenwürfel, Korianderkraut und Kurkumapulver darunter
rühren.
2. Mehl, Knoblauch, Paprika- und Senfpulver mischen. Hähnchenkeulen
salzen, in einen grossen Gefrierbeutel geben, gewürztes Mehl dazugeben
und alles gut mischen.
3. Hähnchenkeulen im nicht zu heissen Butterschmalz bei mittlerer
Hitze 10-15 Min. unter häufigem Wenden goldbraun braten.
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Tomatenchutney zusammen mit den Hähnchenkeulen anrichten, Hähnchen
mit Salz würzen und mit Korianderkraut garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
Das Tomatenchutney kann kalt oder warm serviert werden.
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