Krumperekalleffleesch (Kartoffelsuppe)

  1kg Kartoffeln
  0.5St Lauch
  0.25md Sellerie
  2sm Möhren
  100g Geräucherter Speck
   Mehl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Möhren, Lauch und
Sellerie kochen. Das Kochwasser nicht abschütten! In einer Pfanne
Weizenmehl rösten, bis es braun wird, abkühlen lassen. Diese
Mehlschwitze mit der Kartoffel- Gemüse-Mischung auffüllen und
aufkochen lassen, bis eine sämige Suppe entstanden ist. Gewürfelten
Speck in einer Pfanne auslassen und zur Kartoffelsuppe geben. Erst
danach mit Salz und Pfeffer würzen, denn der Speck hat einen starken
Salzgeschmack



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