Krustenbraten auf Kürbis-Ingwer-Lauch-Gemüse

  1.5kg Schweinekrustenbraten
   (Schwarte beim Fleischer einschneiden lassen)
   Salz
   Pfeffer
  1.2kg Kürbis
  500g Porree (Lauch)
  1 Stück Ingwer, frischer (ca. 50 g)
  0.25l Brühe, klare (Instant)
  2tb Pfefferkörner, eingelegte grüne, evtl. Pfefferrispen



Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen grossen Bräter geben,
im Backofen braten.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
pro cm Höhe 18 Minuten

Nach und nach 1/4 l Wasser angiessen. In der Zwischenzeit
Kürbis in Spalten schneiden, schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch
in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, in schräge Scheiben
schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Kürbis in kochendem
Salzwasser 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 garen. In ein
Sieb geben, abtropfen lassen. Porree, Kürbis, Ingwer, Brühe und
Pfefferkörner 15 Min. vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Gemüse
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten mit dem Gemüse auf einer
Platte anrichten, evtl. mit Pfefferrispen garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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