Küchendolmetscher 2/2

  



Zubereitung:
Napfkuchen Gugelhupf Nuss (Rind) Tafelspitz
Ochsenschwanz Ochsenschlepp Paprikaschoten
Peperoni Pellkartoffeln geschälte Erdäpfel
Gschwellti Petersilie Peterli
Pfannkuchen Palatschinken Pfefferkuchen Lebzelten
Pfifferlinge Eierschwammerl Eierschwämme Pflaumenmus
Zwetschgenröster, Powidl Pilz
Schwammerl Püree
Stock Puderzucker Staubzucker Puter Indian,
Truthahn Quark Topfen Räucherspeck
Selchspeck Rauchfleisch ? Reineclauden Ringlotten
Rindertalg Kernfett Rindfleisch; gekocht
Siedfleisch Rippenfleisch Kaiserfleisch Rosenkohl
Kohlsprossen Rote Bete Rote Rüben Randen
Rotkohl Blaukraut Rotkabis Roul ade
Fleischvögerl Fleischvögel Rührei
Eierspeise Sahne Obers Nidel, Rahm
Sahnemeerrettich Oberskren Salatkartoffeln Kipfler
Sauerkirschen Weichseln Scheibe
Tranche Schlagsahne Schlagobers
geschwungene Nidel Schnitzel
Plätzli Schweinelende Jungfernbraten Schweinerippchen
Ripplertes Rippli Schweineschnauze Schweinsrüssel
Sellerie Zeller Semmelbrösel Brösel Spätzle
Nockerln Knöpfli Suppengrün
Wurzelwerk Suppenpfannkuchen Frittaten Flädli
Tomaten Paradeiser Vorteig Dampfl
Walnüsse Baumnüsse Weisskohl
Weisskraut Kabis Wirsing Kohl
Wirz Würstchen Würstl Zander
Fogosch Ziege Geiss Ziege; jung
Kitz Gitzi Ziegenmilch Gasmilch
Zuckererbsen Kefen Quelle: Arne
Krüger, Annette Wolter Kochen heute Feinschmeckers grosses
Grundkochbuch Gräfe und Unzer, 1973



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