Kümmel-Fondue

  500g Kartoffeln
  250g Rezenter Gruyere
  250g Bergkäse
  100g Milder Emmentaler
  200g Appenzeller extra
  200g Bauernspeck am Stück
  1 Knoblauchzehe
  20g Bratbutter
  3.5dl Weisswein
  4 geh. TL Maizena
  1Gl Kümmelschnaps
   Schwarzer Pfeffer
  1tb Kummebamen
  250g Ruchbrot; gewürfelt
 
REF:  Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, weichkochen und zur Seite stellen.

Den Käse reiben. Speck in Streifen schneiden, Knoblauchzehe feinhacken
und beides in der heissen Butter braten. Mit Weisswein abloschen, wenig
auskühlen lassen.

Das Maizena mit dem Kümmelschnaps verrühren. Alle Zutaten, ausser den
Kartoffeln, in den Caquelon geben. Unter stetem Rühren aufkochen. Mit
Pfeffer und Kümmelsamen würzen.

Die Kartoffeln werden auf die Gabel gespiesst und in das Fondue
eingetaucht.



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