Kümmel-Fondue
500g Kartoffeln | ||
250g Rezenter Gruyere | ||
250g Bergkäse | ||
100g Milder Emmentaler | ||
200g Appenzeller extra | ||
200g Bauernspeck am Stück | ||
1 Knoblauchzehe | ||
20g Bratbutter | ||
3.5dl Weisswein | ||
4 geh. TL Maizena | ||
1Gl Kümmelschnaps | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1tb Kummebamen | ||
250g Ruchbrot; gewürfelt | ||
REF: | Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, weichkochen und zur Seite stellen.
Den Käse reiben. Speck in Streifen schneiden, Knoblauchzehe feinhacken
und beides in der heissen Butter braten. Mit Weisswein abloschen, wenig
auskühlen lassen.
Das Maizena mit dem Kümmelschnaps verrühren. Alle Zutaten, ausser den
Kartoffeln, in den Caquelon geben. Unter stetem Rühren aufkochen. Mit
Pfeffer und Kümmelsamen würzen.
Die Kartoffeln werden auf die Gabel gespiesst und in das Fondue
eingetaucht.
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