Bärlauchcremesuppe

  250g Bärlauch, samt Zwiebeln
  2 mittl. Zwiebeln
  40g Butter
  1l Brühe
  250ml Rahm
   Salz



Zubereitung:
Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten, mit
der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.

Die Suppe anschliessend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Suppe, Creme, Bärlauch, P4



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