Bärlauchcremesuppe
250g Bärlauch, samt Zwiebeln | ||
2 mittl. Zwiebeln | ||
40g Butter | ||
1l Brühe | ||
250ml Rahm | ||
Salz |
Zubereitung:
Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten, mit
der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
Die Suppe anschliessend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Suppe, Creme, Bärlauch, P4
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