Kumquats-Joghurt-Torte mit Marzipan

 
Für die Bisquitmasse: 2 Eiweiss
  2tb kaltes Wasser
  80g Zucker
   abgeriebene Schale
   einer halben Orange (gibt's auch fertig)
  2 Eigelb
  30g Mehl
  30g Mondamin
  1 gestr. Tl. Backpulver
  50g gemahlene Mandeln
  20g abgekühlte, noch flüssige Butter
 
Für den Belag: 2tb Orangenmarmelade
  200g Marzipan Rohmasse
  75g Puderzucker
  250g Kumquats
  750g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  150g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  5tb Orangenlikör
  12 Blatt weisse Gelatine (besser ist Pulver)
  200g Sahne
  50g Haselnusskrokant



Zubereitung:
Eiweiss und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Schale unter
Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe stellen, Eigelb
leicht unter die Masse ziehen und das Gemisch aus Mondamin, Mehl,
Backpulver und Mandeln darunterheben. Zuletzt das Fett unter die
Biskuitmasse ziehen. Die Masse in eine nur am Boden gefettete
Springform (DM 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad (Gas Stufe 3, Umluft 170 Grad) 15-20 Min. backen. Nach dem Backen
vom Rand lösen und in der Form erkalten lassen.

Boden mit Marmelade bestreichen. Marzipanmasse mit Puderzucker
verkneten, zwischen Gefrierfolie dünn ausrollen, einen Kreis in
Tortenbodengrösse ausschneiden (Springformrand nehmen) und auf den
Tortenboden legen. Kumquats abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Orangenlikör verquirlen . Die
eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine in die
Joghurtmasse rühren. Sobald die Masse anfängt, steif zu werden, 200 g
Kumquats und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Joghurt
Kumquats-Masse auf den Tortenboden geben und glattstreichen
(Springformrand vorher wieder am Boden anklipsen). Die Torte im
Kühlschrank festwerden lassen. Den Springformrand lösen und die Torte
mit restlichem Marzipan (Formen ausstechen (Sternchen z. B.)),
Kumquatsscheiben und Haselnusskrokant garnieren. (auf jedes Stück ein
Sternchen und eine Kumquats, sowie Kumquats um den unteren Rand, Krokant
oben und um dem Rand)

Klingt sehr süss, ist aber wegen des bitteren Kumquatsgeschmacks halb
so schlimm.

** From: ko@zeus.umsicht.de (Frank Koch)
Date: 21 Feb 1994 10:03:12 GMT

Erfasser: Frank

Datum: 07.03.1994

Stichworte: News, Torten, Joghurt, Kumquats



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