Kumquats-Konfitüre mit Rum

  800g Kumquats (Zwergorangen)
  1kg Gelierzucker
  100ml Rum 40%
  1 Limette den Saft davon
  1pk Vanillezucker



Zubereitung:
Kumquats waschen, trockenreiben, fein würfeln, dabei Kerne entfernen.
Kumquats und Gelierzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Abgedeckt 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.

Kumquats und Gelierzucker in einen großen Topf geben, Rum, Limettensaft und
Vanillezucker zufügen, aufkochen; 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen.

Konfitüre in Schraubgläser füllen, umdrehen, fest werden lassen.

Tip:
: Eiförmige, etwa dattelgroße Kumquats schmecken aromatischer als dicke,
runde. Reife Früchte sind gleichmäßig organgerot.



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