Kürbis mit Ingwer

  1kg Kürbis
  1 St frische Ingwerwurzel (2 cm lang)
  0.25l Weinessig
  1 Msp. Cayennepfeffer
  500g Zucker



Zubereitung:
Kürbis in Spalten teilen, grosszügig schälen und Kerne und das
weiche Innere herausschneiden. Kürbis in 2 cm grosse Würfel
schneiden.
Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden und unter den
Kürbis mischen. Essig mit Cayennepfeffer aufkochen und über den
Kürbis giessen. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen. Essig abgiessen
und mit Zucker aufkochen. Kürbis darin kochen bis er glasig ist.
Noch warm in Gläser füllen und verschliessen.



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