Kürbis mit Linsen und Maronen

  1md Kürbis
  160g Puy-Linsen (sehr kleine feste grünliche Linsen, gibt's in Feinkost- und Bioläden)
   Etwas Frisch geriebener Muskat
  50g Butter
  1md Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 Frischer Rosmarinzweig
  40g Durchwachsener Räucherspeck, in dünnen Scheiben
  12 Gekochte Maronen
  1.5l Frische Hühnerbrühe
  1tb Ziegenfrischkäse; gehäuft
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
1. Den Backofen auf 190 (Umluft 170) Grad vorheizen. Vom Kürbis einen
Deckel abschneiden, Kerne und Fasern herauskratzen. Von der Unterseite
ein dünnes Scheibchen abschneiden, nur so viel, dass der Kürbis
standfest ist. Den Kürbis innen mit Salz, Pfeffer und Muskat
einreiben, mit der Hälfte der Butter bestreichen, auf ein Backblech
stellen und etwa 50 Minuten im Backofen garen, bis das Fruchtfleisch
weich ist. Wenn die Oberfläche trocken wirkt, mit Folie abdecken.

2. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin fein hacken. In einem
breiten Topf Speck und Maronen in der verbliebenen Butter anbraten, bis
der Speck knusprig ist. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Linsen
hinzufügen und bei sanfter Hitze braten, bis die Zwiebelstückchen
weich sind. Die Brühe dazugiessen und köcheln lassen, bis die Linsen
gar sind (30-40 Minuten).

3. Die Mischung in den gebackenen Kürbis füllen und mit dem
Ziegenfrischkäse bedecken. Beim Austeilen der einzelnen Portionen das
Kürbisfruchtfleisch mit herauslöffeln.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Getränk:

Maronen gedeihen bevorzugt in gemässigt warmen Zonen, dort, wo auch
Wein wächst. Maroni und Wein sind also eine nahe liegende beim
Südtiroler Törggelen obligatorische - Kombination.

Zu unserem Linsengericht passen sowohl ein herzhafter Weisswein als
auch ein nicht zu dunkler Roter, in Südtirol werden Sie beides finden.



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