Kürbis süßsauer

  1 Kürbis a 1000 g
  500g Zucker
  0.125l Weinessig
  0.25l Wasser
  1 Zitrone: Saft und Schale; abgerieben
  0.5 Zimtstange
  3 Nelken
  1 Ingwerstück (1 cm)



Zubereitung:
Kürbis süsssauer war einst eine typische Beilage zu gekochtem
Rindfleisch.
Kürbis unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen, schälen,
vierteln. Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch in 2 cm grosse
Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Zucker mit Weinessig,
Wasser, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf
aufkochen. Kürbisstücke reingeben. Zimtstange, Nelken und Ingwer 30
Minuten mitkochen, dann rausnehmen. Kürbisstücke mit dem Saft in eine
Schüssel geben, abkühlen.



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