Kürbis-Brotaufstrich
500g Kürbisfleisch, gewürfelt | ||
(z.B. Hubbardkürbis oder Hokkaido) | ||
1 Becher Wasser | ||
500g Zucker | ||
20g Ingwer, frisch gerieben | ||
etwas Vanille | ||
3tb Orangensaft | ||
1 unbehandelte Orange oder Bio-Orange, abgeriebene | ||
Schale |
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Wasser ca. 25 Minuten weich dünsten. Mit den
weiteren Zutaten mischen und 24 Stunden kalt stellen. Die Kürbismasse
in einem Topf bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Danach unter ständigem Rühren die Masse 15 bis 20
Minuten dick einkochen lassen. Das Mus heiss in Gläser füllen,
verschliessen und mindestens 4 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen.
Rezept: "Deutscher Kürbis" - CMA
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/09/16/index.
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