Kürbis-Bruschetta mit Rosmarin

  16 Scheib. Ciabatta (400g)
  40g Kürbiskerne
  7 Knoblauchzehen
  9tb Olivenöl
  50g Pancetta (italienischer Speck)
  1 Zweig Rosmarin
  500g Kürbis festfleischig, z. B. Hokkaido)
  2tb Balsamico-Essig
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  30g gehobelter Pecorino



Zubereitung:
Das geschnittene Brot auf ein Backblech legen. Kürbiskerne grob hacken
und mit dem gepellten und durchgepressten Knoblauch und 5 Esslöffel
Olivenöl mischen. Gleichmässig auf den Brotscheiben verteilen.
Pancetta von der Schwarte befreien und fein würfeln.
Rosmarinnadeln abzupfen. Kürbis halbieren, entkernen und schälen, in
4 bis 5 Zentimeter lange Streifen schneiden. Pancetta bei starker Hitze
mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Kürbisstücke zugeben und 2 bis
3 Minuten unter Rühren leicht anbraten. Kurz vor Garzeitende den
Rosmarin unter den Kürbis mischen und kurz mitbraten. Mit dem
Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben
unter dem Backofengrill goldbraun rösten, die Kürbisstreifen auf den
Broten verteilen und mit Pecorino bestreuen.



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