Kürbis-Chili
300g Kürbis | ||
300g Mangold | ||
300g Lammfilet | ||
300g rote Paprika | ||
4tb Sojasauce | ||
1 Knoblauchzehe, gehackt | ||
1 geh. TL brauner Zucker | ||
1 grüne Chilischote, gehackt | ||
1tb Zitronensaft | ||
1 Zwiebel, streifig geschnitten | ||
2tb Öl zum Anbraten | ||
250ml Bouillon, ca. | ||
1tb Sherry | ||
2tb Fischsauce | ||
1 Hand voll Thai-Basilikum |
Zubereitung:
Gemüse und Fleisch streifig schneiden. Das Fleisch in einer Mischung
aus Sojasauce, Knoblauch, braunem Zucker, Chili und Zitronensaft 1
Stunde marinieren lassen.
Fleisch kurz in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Kürbis
und Paprika in die Pfanne geben. Kurz anbraten und mit Bouillon
aufgiessen, knapp garen. Mangold zugeben und mitdünsten. Dann Sherry
und Lammfleisch wieder zugeben. Erhitzen, mit Fischsauce abschmecken
und den Basilikum unterrühren.
Mit Duftreis servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/09/28/index.ht
ml
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