Kürbischutney (mit Aprikosen und Rosinen)

  1kg Kürbisfleisch - klein gewürfelt
  2lg Zwiebeln; fein gehackt
  200g Gedörrte Aprikosen - in kleine Stücke
  1Sk frische Ingwerwurzel - geschält, fein geraffel
  250g Sultaninen
  1ts Salz
  1ts Pfefferkörner
  1 Zimtstengel
  1 Gewürznelke
  250g Rohzucker
  7dl Weißweinessig



Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei schwacher
Hitze zugedeckt 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, d.h. so lange, bis
der Kürbis weich und fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sogleich
in gut schliessende Gläser abfüllen.

An einem kühlen Ort ca. 6 Monaten haltbar.



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