Kürbis-Chutney mit Salbei

  1.5kg Kürbisfleisch
  3 Zitronen (Saft von)
  0.25l Weißweinessig, (5%ig)
  200g Zucker
  2tb Salz
  3tb Senfkörner
  4 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1bn Salbei



Zubereitung:
Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Essig,
Zucker, Salz, Senfkörnern, Zwiebelwürfeln und ausgepreßter
Knoblauchzehe unter ständigem Rühren aufkochen, bei milder Wärmezufuhr
reduzieren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Salbei grob hacken, dazugeben und 10 Minuten unter Rühren fortkochen.
Chutney kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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