Bärlauch-Kartoffelcreme-Suppe

  450g Mehlige Kartoffeln, geschält, gewürfelt
  1lg Pastinake, geschält, gewürfelt
  60g Lauchstange, in Scheiben geschnitten
  1l Kräftige Hühnerbrühe (evtl. mehr)
  100g Bärlauch, im Blender mittelfein püriert
  200ml Sahne
   Salz
   Pfeffer, frisch gemahlen
  4tb Croutons, knusprig ausgebacken
  4 Scheib. Prosciutto in feine Streifen geschnitten knusprig ausgebraten



Zubereitung:
Pastinakenwürfel, Kartoffelwürfel und Lauch in der Brühe aufsetzen
und in ca. 20 min zugedeckt weichkochen. Gemüse mit einem
Schaumlöffel in den Blender geben und pürieren, dabei etwas von der
Kochbrühe angiessen, damit es sich besser pürieren lässt. Püree
zurück in den Topf zur Restbrühe geben, Sahne dazugiessen, einrühren
unter unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Falls die Suppe zu dick
erscheint, einfach noch etwas Brühe dazugeben. Dann vom Feuer nehmen,
den mittelfein pürierten Bärlauch mit einem Schneebesen einrühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen füllen mit
Croutons und Schinkenstreifchen bestreuen.



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