Kürbiscremesuppe
1kg Kürbis | ||
250g Möhren | ||
1l Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2 Gewürznelken | ||
1 Teelöffel Wacholderbeeren | ||
0.25l Schlagsahne | ||
500g Kartoffeln, festkochende | ||
0.5bn Lauchzwiebeln | ||
20g Butterschmalz | ||
Zucker | ||
1 Teelöffel Zitronensaft, evtl. mehr | ||
20g Kürbiskerne (geröstet) |
Zubereitung:
1. Kürbisfruchtfleisch und geschälte Möhren in Stücke schneiden. In
einem Topf mit Brühe, Gewürzzutaten und Sahne aufkochen, ca. 20
Minuten Röcheln lassen.
2. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgetropft
mit Lauchzwiebelringen im heißen Fett ca. 5 Minuten braten.
3. Gewürzzutaten aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren. Abschmecken.
Mit dem Gemüse und Kürbiskernen anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Für Sie 22 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfaßt vom Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
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