Bärlauch-Kartoffelpüree

  800g Kartoffeln
  250ml Milch; +/-
  0.5 geh. TL Salz
   Muskat; gerieben
  1 geh. TL Butter
  100g Bärlauch
  4tb Kürbiskerne
  4tb Kürbiskernöl
 
REF:  Kraut&Rüben 4/2002 Vermittelt von R.Gagn



Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen.

Kürbiskerne grob hacken, ohne Fett in der Pfanne anrösten, salzen und
abkühlen lassen.

Milch mit Salz und geriebener Muskatnuss zum Kochen bringen. Schalen
der Kartoffeln abziehen und entweder mit der Kartoffelpresse in die
Milch drücken oder mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Püree mit
Handrührgerät oder Schneebesen locker aufschlagen. Feingehackten
Bärlauch zugeben und unterrühren. Die Kürbiskerne mit Kürbiskernöl
vermischen und über das Püree geben.



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