Kürbiscremesuppe mit Radicchio
900g Kürbis | ||
2 Schalotten | ||
2tb Walnussöl | ||
1l Gemüsebrühe | ||
0.5ts Meersalz | ||
0.5ts weißer Pfeffer; gemahlen | ||
0.5ts Paprika edelsüss | ||
0.5 Zitrone; die Schale davon | ||
1 Lorbeerblatt | ||
4tb Creme fraîche | ||
150g Radicchio |
Zubereitung:
Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel
hinzufügen, mit Brühe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer, Paprika,
Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen
lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen.
Die Suppe pürieren, Creme fraiche unterheben, erhitzen und nochmals
abschmecken.
Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die
Suppe streuen.
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