Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons
2tb Butterschmalz | ||
1 Zwiebel, fein gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt | ||
600g Hokaido- oder Gärtnerkürbis, entkernt und gewürfelt | ||
300g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt | ||
1 geh. TL Ingwer, gerieben | ||
0.5 rote Chilischote, Kerne entfernt und klein | ||
geschnitten | ||
1 geh. TL Kurkuma | ||
1 geh. TL gemahlener Koriander | ||
0.5 geh. TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) | ||
1l Gemüsebrühe | ||
Salz, Pfeffer | ||
100ml Sahne, halbsteif geschlagen | ||
2tb Butter | ||
2 Scheib. Vollkorntoast | ||
1 Msp. Salz | ||
0.25 geh. TL Zimt |
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten lassen. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und
unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Die Gewürze zugeben und kurz
mitrösten. Die heisse Gemüsebrühe dazugiessen und alles zum Kochen
bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Schwacher Hitze ca. 15 Min.
weichgaren.
In der Zwischenzeit den Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel bei schwacher
Hitze goldbraun rösten. Zuletzt Salz und Zimt zugeben und kurz
duchschwenken. Beiseite stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nochmals abschmecken und
direkt vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen.
Die Zimtcroutons separat dazu servieren.
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