Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce

  1tb Butter
  2 Schalotten; fein gehackt
  1kg Kürbis; in ca. 3 cm grossen Würfeln
  800g Mehlig kochende Kartoffeln in ca. 3 cm grossen Würfeln
  3tb Scharfer Curry; z. B. Madras
  100ml Kräftige Gemüsebouillon
  100ml Rahm
   Salz
   Pfeffer; nach Bedarf
  225g Tiefgekühlte Erbsli
 
SAUCE: 180g Joghurt nature
  1bn Koriander; gehackt, o. glatt blättrige Petersilie
  0.25ts Salz
   Pfeffer
 
REF:  Betty Bossi
   Coopzeitung 02/2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Kürbis-Curry: Butter warm werden lassen. Schalotten beigeben,
andämpfen.
Kürbis und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Bouillon
und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. zwanzig Minuten
zugedeckt weich köcheln.

Flüssigkeit in einen Messbecher giessen. Ca. ein Fünftel des Gemüses
beigeben, pürieren, würzen, zum Gemüse zurückgiessen. Aufkochen,
Erbsli beigeben, Hitze reduzieren und ca. fünf Minuten fertig
köcheln.

Sauce: Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Koriander verrühren,
würzen.

Erfahrungen: sehr lecker - Kürbis ist sehr schnell zerfallen -
vieleicht ist es besser den Kürbis etwas später zu den Kartoffeln zu
geben.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Roulade vom Plattfisch mit Stachelbeermus un ...
Der Plattfisch wird filetiert und die vier Filets mit Zitronensaft beträufelt, die Lachsforelle wird filitiert und mit W ...
Gefüllte Salatgurken
(*) Mehlbutter: Butter und Mehl zu gleichen Gewichtsmengen miteinander gut verkneten. Die Bouillon mit dem Rahm um 1/3 ...
Gefüllte Schmorgurke
Backofen rechtzeitig auf 180°C (Umluft: nicht geeignet) vorheizen. Toastbrot in Milch einweichen, ausdrücken. Hackflei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe