Kürbisfondue

 
FONDUE: 1tb Butter; oder Margarine
  3 Knoblauchzehen; halbiert
  450g Festfleischiger Kürbis z.B. Oranger Knirps), an
   der Röstiraffel gerieben ergibt ca.
  1 Msp. Muskat
  1 Msp. Chilipulver
  0.5 geh. TL Salz
  2tb Maisstärke
  4dl Weisswein
  0.5 Zitrone; Saft
  800g Fonduemischung
 
ZUTATEN ZUM TUNKEN: 0.5 Tessinerbrot; in ca. 2cm grossen Würfeln
  1 Räbe; mit dem Ausstecher Kugeln ausgestochen
  4 Gschwellti; fest kochende Sorte, frisch gekocht
   geschält; in ca.1/2 cm grossen Würfeln
   (Pellkartoffeln)
  1lg Birne; in ca.1/2 cm grossen Würfeln
  1lg Apfel; in ca.1/2 cm grossen Würfeln
 
REF:  Telescoop 19.11.2002 Betty Bossi
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) für ein Fonduecaquelon von ca. 2 Litern, reicht für etwa 4 Leute
Butter im Caquelon warm werden lassen, Knoblauch und Kürbis beigeben,
ca. zehn Minuten dämpfen, würzen.

Maisstärke mit Weisswein und Zitronensaft anrühren, zum Kürbis
giessen,aufkochen.Hitze reduzieren.

Fonduemischung beigeben, unter Rühren langsam aufkochen, bis der Käse
geschmolzen ist.

Zutaten zum Tunken:

Brotwürfel auf einem Backblech ca. 5 Minuten im auf 240 Grad
vorgeheizten Ofen rösten, 1-mal wenden. Herausnehmen, auskühlen; in
ein Körbchen geben.

Die Räbenkugeln zugedeckt im Dämpfkörbchen ca.zehn Minuten knapp
weich garen.

Gschwelltiwürfel zusammen mit den Räbenkugeln auf einer Platte
anrichten,warm stellen.

Birnen- und Apfelwürfel in separatem Geschirr anrichten.

Tipps:

Statt Räbe Rüebli verwenden.

Aus der Räbe ein Räbenliechtli herstellen.



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