Kürbisgemüse

  1kg Kürbis
  2 Schalotten
  20g Butter
  1 Messerspitze Cayennepfeffer
  1 Messerspitze Damaszener-
   Kümmel
  1 Knoblauchzehe
  1tb gemahlener Kreuzkümmel
  0.5 Stange Lauch
  1ts Curry
  1 Messerspitze grober
   schwarzer Kümmel
  0.25l Geflügel- oder
   Gemüsebrühe
 
erfaßt von: Gisela Bromberg:  aus "Kochkunst" mit V. Klink



Zubereitung:
Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit der Butter und
den feingeschnittenen Schalotten angedünstet. Der Knoblauch kommt fein
gequetscht dazu. Mit der Brühe wird abgelöscht, die Gewürze hinzufügen,
alles gut vermischen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
Insgesamt braucht der Kürbis eine Kochzeit von rund 2o Minuten. Die letzten
5 Minuten wird der in kleine Stücke geschnittene Lauch hinzugefügt und
durchgekocht. Will man das Gemüse ähnlich einem groben Püree, dann kann
unbedenklich umgerührt werden. Sollen die einzelnen Stücke noch Kontur
haben, muß immer wieder der Garzustand überprüft werden und man darf
möglichst wenig rühren.



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