Kürbiskernöl-Vinaigrette

  2 dünne Frühlingszwiebeln
  2tb Balsamessig
  2tb Brühe
  1 Msp. Salz
  0.5ts schwarze Pfefferkörner (im
   Mörser grob zerstoßen)
  1ts Birnendicksaft
  4tb neutrales Öl
  2tb Kürbiskernöl



Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in ganz feine Ringe schneiden.
Essig und Brühe mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft verrühren, bis
sich das Salz aufgelöst hat. Die Öle mit einem Schneebesen
unterschlagen.
Frühlingszwiebeln untermischen. Vinaigrette kurz durchziehen lassen.

*Quelle: Essen&Trinken 9/88 Erfasst von Sylvia Mancini



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