Kürbis-Kokos-Suppe
| 1 geh. TL gelbe Currypaste | ||
| 1 Schalotte, fein geschnitten | ||
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 1 rote Chilischote | ||
| 500g Muskatkürbis, geschält und gewürfelt | ||
| 2 Sherry | ||
| 1l Hühnerbrühe | ||
| 1 Dose/n ungesüsste Kokosmilch | ||
| 100ml Sahne | ||
| etwas Fischsauce | ||
| etwas Sojasauce | ||
| etwas Limettensaft | ||
| 8 rohe Garnelen | ||
| 1tb Thai-Basilikum, grob geschnitten | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die Currypaste mit Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anrösten.
Die Chilischote zugeben (wer's sehr scharf mag: fein hacken, für
die weniger scharfe Version: ganz lassen) und den Kürbis zugeben.
Mit Sherry und Hühnerbrühe aufgiessen und ca. 15 Minuten köcheln
lassen, dann pürieren. Kokosmilch und Sahne zugeben und weitere 5
Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Sojasauce, Fischsauce und
Limettensaft abschmecken.
Die Garnelen salzen und in Olivenöl braten. Zusammen mit dem
Thai-Basilikum in die Suppe geben und servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/08/19/index.ht
ml
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