Kürbiskraut

  2kg Kürbis
   Etwas Salz
   Pfeffer
   Kümmel
  80g Butter
  50g Speck
  1 Zwiebel
  1ts Petersilie
  1 Zerdrückte Knoblauchzehe
  30g Mehl
  1c Sauerrahm
  1ts Essig
   Dill



Zubereitung:
Kürbis schälen und raspeln, einsalzen und eine halbe Stunde zugedeckt
ziehen lassen. Den Speck mit gehackter Zwiebel und Knoblauch im Fett
anrösten. Das ausgedrückte Kürbiskraut und die Gewürze dazugeben,
mit Mehl stauben und etwas Wasser weichdünsten.
Mit Essig abschmecken, den Rahm und Petersilie einmengen.



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