Kürbis-Muffins
175g Mehl | ||
100g Brauner Zucker | ||
1tb Backpulver | ||
1ts Gemahlener Zimt | ||
0.25ts Salz | ||
0.5ts Natron (oder Backpulver) | ||
0.25ts Geriebene Muskatnuß | ||
1pn Gemahlener Ingwer oder Nelken | ||
250g Püree aus frischem Kürbis oder | ||
1sm Dose Kürbispüree | ||
75ml Soja-Drink | ||
Ei-Ersatz für 2 Eier | ||
4tb Margarine (evtl. mehr) |
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit wenig Öl
ausstreichen. In einer grossen Schüssel 1 Tasse Mehl, braunen Zucker,
Backpulver, Zimt, Salz, Natron, Muskatnuss und Ingwer oder Nelken
mischen. Dann Kürbispüree, Sojamilch, Ei-Ersatz und Margarine
hinzufügen. Mit einem Rührgerät alle Zutaten gut mischen. Das
verbleibende Mehl dazuschütten und weiter gut durchrühren. Den Teig
auf dem Backblech verstreichen, maximal auf 2/3 Höhe, und 1 Stunde
backen. Mit Gabel oder Zahnstocher reinstechen und backen, bis diese
sauber herauskommen. Den Kuchen in 12 Quadrate teilen.
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