Bärlauchpesto

  50g Bärlauch
  2tb Pinienkerne (20 g)
  2 (-3) Knoblauchzehen, geschält und gevierte
  50ml (-100) kaltgepresstes Olivenöl
   wenig Salz
   reichlich schwarzer Pfeffer adM
  50g Parmesan, frisch gerieben



Zubereitung:
Bärlauch waschen und trocknen, grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen,
dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan darunter mischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in
einem gut verschlossenen Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr an einem
dunklen, kühlen Ort haltbar.

http://www.wdr5.de/service/service_gesundheit/286864.phtml



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