Bärlauch-Pesto

  50g Bärlauch
  20g Pinienkerne
  3 Knoblauchzehen geschält, geviertelt
  75ml Olivenöl kaltgepresst
   wenig Salz
   schwarzer Pfeffer a.d.M.
  50g Parmesan; gerieben



Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit den
Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Anmerkung: Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in
einem gut verschlossenen Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr haltbar.



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