Bärlauch-Pesto
| 50g Bärlauch | ||
| 20g Pinienkerne | ||
| 3 Knoblauchzehen geschält, geviertelt | ||
| 75ml Olivenöl kaltgepresst | ||
| wenig Salz | ||
| schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 50g Parmesan; gerieben |
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit den
Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Anmerkung: Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in
einem gut verschlossenen Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr haltbar.
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