Kürbisquiche mit Eingelegtem Kürbis und Gongonzola

  300g Mehl (Dinkelmehl)
  0.5ts Salz
  150g Butter, kalt in Stücken
  600g Kürbisfleisch, süß-sauer eingelegt
  1bn Frühlingszwiebeln, süß- sauer eingelegt
  0.5bn Kerbel, fein gehackt
  80g Schinken, roh, fein gewürfelt
  50g Kürbiskerne
  250g Gorgonzola
  200ml Süße Sahne
  3 Eier
   Pfeffer, frisch gemahlen
   Muskat
   Mehl für die Arbeitsfläche
   Fett für die Form



Zubereitung:
Mehl mit Salz und Butterstücken mischen, mit 6 EL eiskaltem Wasser zum
Mürbeteig verkneten und 1 Std. kalt stellen. Kürbis abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Einige
Kürbiskerne zur Dekoration zurücklassen, den Rest grob hacken.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Gorgonzola und Sahne mischen, Eier
zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mürbeteig auf einer wenig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine
Quicheform oder eine 26 cm-Springform damit auslegen und einen Rand
hochziehen. Kürbis, Frühlingszwiebelringe, gehackten Kerbel,
Schinkenwürfelchen und gehackte Kürbiskerne mischen und auf den
Mürbeteig geben, mit der Gorgonzola-Sahne-Eier-Mischung übergiessen
und etwa 45-50 Min. goldbraun backen, evtl. nach der Hälfte der Zeit
abdecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: normal
:kcal p. P.: 400



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