Kürbis-Quitten-Chutney'
500g Quitten | ||
500g Kürbis | ||
2 Chilischoten,getrocknet | ||
4tb Apfelessig | ||
5 Fenchelsamen | ||
10 Korianderkörner | ||
1 geh. TL Ingwer, gerieben | ||
1 Msp Kruzkümmel | ||
2 Gewürznelken | ||
200g Zucker,braun | ||
400ml Möhren,Apfelsaft | ||
80g Birnendicksaft |
Zubereitung:
Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und würfeln.
Den Kürbis (Muscade, Butternut) schälen, entkernen und würfeln.
Alle Zutaten, ausser Kürbis mit den Quitten aufkochen und auf kleinem
Feuer 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Kürbiswürfel dazugeben und so lange köcheln lassen, bis
die Früchte weich sind.
Abschliessend mit einem Mixer pürrieren und in vorgewärmte
Vorratsgläser füllen, sofort verschliessen und für ein paar Minuten
auf den Kopf stellen.
Einen Teil stückig lassen.
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