Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

  1 Kürbis; (*) a ca. 1000 g
   Salz
  1md Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  40g Butter; oder Schmalz
  2tb Mehl
  1ts Kümmel
  2ts Edelsüsses Paprikapulver
  250ml Sauerrahm
  1bn Dill
  2 Paar Frankfurter Würstl
 
Nach Einer Veröffentlichung:  v. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Man verwendet für dieses Gemüsegericht einen der länglichen,
weissgelben Gartenkürbisse, die vorwiegend im Osten Österreichs
angebaut werden.

Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel
herausschaben. Die Stücke auf einer groben Reibe hobeln. mit Salz
bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einem Topf
erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mehl
zugeben und kurz anrösten. Kürbis leicht ausdrücken und zugeben.
Das Gemüse mit Kümmel und Paprikapulver würzen und gut verrühren.
Zugedeckt zwanzig Minuten dünsten. Falls der Kürbis nicht genug
Wasser zieht, etwas Flüssigkeit zugiessen.

Sauerrahm angiessen. Würstl in Scheiben schneiden. Dill waschen,
trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemüse mischen.



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